Weine

Edelbrände

Die Traube gibt das Ideal des Geschmacks vor. 

Damit Donabaum Weine dem Ideal der Weintraube so nahe wie möglich kommen, haben wir der Natur nichts hinzuzufügen. Außer unsere Sorgfalt und Leidenschaft für höchste Qualität.

Die Trauben, die auf unseren Steilhängen reifen, werden im vollreifen Zustand handgelesen. Das einzigartige Klima in diesem Teil der Wachau sowie die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die im Herbst bis zu 25° Celsius betragen, begünstigen die besondere Aromaausbildung in den Trauben. Die ganztraubige Verarbeitung und die Spontanvergärung durch natürliche Hefe sorgen für langsame Reifung und völlige naturbelassenheit. Geringst mögliche Mechanisierung sichert die schonende Kelterung des Traubengutes. Wesentlich für die Erzeugung lagerfähiger Weine ist ein langer Hefekontakt. 

Seit Generationen streben wir dachach hochwertigste Produkte zu erzeugen, sowohl im Weinbau als auch in der Brennerei.

Mit einer Kolonnenbrennanlage veredeln wir Früchte wie Marille, Williamsbirne, Apfel, Weinbergpfirsich, Zwetschke, Weichsel, Vogelkirsche, Holunder, Schlehdorn, Himbeere, Schwarze Ribisel und Quitte zu einem feinem flüssigen Stoff. Daneben brennen wir auch sortenreine Tresterbrände.

Sehr stolz sind wir auf unseren gereiften Zornberg Weinbrand und Zornberg Apfelbrand, abgerundet wird das Sortiment durch den legendären Zornberg Dry Gin und den Gin Marille.